南北之争,甜咸口味的艾团制作方法 学习笔记

热文南北之争,甜咸口味的艾团制作方法

青团的制作清明节到了,做点青团来应节吧,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香呢,青团还是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据百度百科记载青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团的需要做两份面团...

烹饪工艺美术——面塑配方 学习笔记

热文烹饪工艺美术——面塑配方

配方一:低筋粉500g 、糯米粉250g 、食用甘油100g 、水350-450g防腐剂100g (纤维素15g{市面上难以购买,舍弃}、山梨醇15g、苯甲酸钠70g)制作步骤:1、低筋面粉、糯米粉、三种...

烹饪考证资料下载(2018烹饪题库) 学习笔记

烹饪考证资料下载(2018烹饪题库)

在本文下面可以下载题库文件,大部分都是2018年的烹饪考证题库,都是没有加密的文档,并且如果你的手机支持解压rar压缩包文件的话,直接下载烹饪复习资料总和.zip文件就好了,如果解压不了的话还提供了另一种方案,那选择...

香菇腐竹闷鸭 学习笔记

热文香菇腐竹闷鸭

菜名:香菇腐竹闷鸭材料:香菇适量,腐竹适量,红枣适量,陈皮一块,鸭腿一个辅料:海鲜酱、老抽,米酒,姜,蒜,盐,味精,糖制作方法:一、鸭腿提前泡水解冻,用刀斩成一块块,然后用刀背将鸭腿根处的骨头拍一下,让其断裂,煮制的...

老婆饼制作过程 学习笔记

热文老婆饼制作过程

老婆饼(制作笔记)水皮:中筋面粉200克(高筋面粉和低筋面粉1:1混合),猪油60克,水90克,糖20克油心:低筋面粉160克 猪油80克馅心:三羊糕粉140克 糖140克 熟芝麻30克,猪油30克,椰蓉30克,水两...

糯米糍笔记 学习笔记

热文糯米糍笔记

糯米糍配方:皮:牛奶100g,椰浆100g,白糖(糖粉)50g,玉米淀粉(生粉)30g,糯米粉120g,调和油或者无机盐黄油15g馅:红豆馅/其他口味馅料制作过程:1。将牛奶和椰浆倒入一个大的盘子里,加入白糖(糖粉)...

热文大米的品种及特点以及检验方法

大米是我们所说的稻谷脱壳之后的一种产物,大米按米粒性质可以分为籼(xian)米、粳(jing)米以及糯米三类。籼米的特点是米质比较疏松,硬度低,加工时容易破碎,吃水率高,涨性大,出饭率高,分辨是否是籼米可以通过外形分辨,籼米外形米粒细长,灰白色,有不透明或者半透明的,其中半透...

青瓜炒肉片 学习笔记

热文青瓜炒肉片

菜名:青瓜炒肉片主料:青瓜,猪肉辅料:无调味料:生粉,盐,糖,味精,姜,蒜制作过程:①将洗好的青瓜去皮,将青瓜分开两边、去囊②将去好囊之后的青瓜切成块,并且将猪肉片成片,用生粉勾芡,准备好、姜、蒜。③准备好一锅7/8...

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